大分県と福岡県境の近く、九州山地の美しい山々に囲まれた日田は、かつて江戸幕府の天領でした。
そのため年貢の負担が軽いこともあり、
九州の小京都といわれるほど独特の豊かな文化や産業が育った地方として知られています。

この日田地方にある当社の創業は、寛政元年（1789）と古い蔵元です。
初代は創業当時、日田地方にある松の老い木がある老松神社の泉より湧き出る清浄な水が
酒造りに適していたので、酒造りを始めました。
これが老松酒造の名の由来です。

その後、1970年より粕取焼酎の樽熟成、
また遠赤外線による熟成、原材料の選別、蒸留方法および冷却ろ過などの技術、
樽の積み換えなどさまざまな組合せのテストを行い、
深みのある落ち着いた熟成焼酎を醸し続けています。